Потребителски вход

Запомни ме | Регистрация
Постинг
06.02.2013 13:18 - Древното жито лимец и картините на Валери Добрев
Автор: amrak Категория: Изкуство   
Прочетен: 7557 Коментари: 11 Гласове:
9


Постингът е бил сред най-популярни в категория в Blog.bg
Свещените житни класове завръщат човека към неговата слънчева природа.
Когато слънцето във златна нива грее, душата с радост и в любов във всеки към небето бликнал клас на земята зрее, тъй вятъра нашепва с песен звънките извивки в златните коси на лимеца небесен.







Гласувай:
9
0



1. wonder - Еххх. . . 6 години избродени в про...
06.02.2013 13:37
Еххх... 6 години избродени в провиденция! Радвам се, че си на Пътя!
И ще трябва да опитам хляба ти от лимец. :)))
Чистотата на лимеца от глутен вече сама по себе си говори за качеството му. Напиши рецепта за приготвянето му и тук.
Ако се разпространиш из страната, давам колкото искаш земи да отглеждаш лимец. ;)))
Смяташ ли да отглеждаш и спелта, конопено семе за омега 3 и 6 и др.?
Много се радвам на началата ти!
цитирай
2. amrak - :) Намасте, Дела!
06.02.2013 14:15
6 години бродене в дълбините на Космоса ;) и продължава в безкрайността на сърцето :)))
Лимеца е нещо удивително и сега му е времето отново. За сега само лимец съм засял, а за други култури не съм мислил още, понеже и основната дейност е в направление изкуство. Благодаря ти за предложението Дела :)))

Ето и рецептата за ръчен хляб с лимец и квас :)
Необходими продукти
500 гр пълнозърнесто лимецово брашно;
200÷250 мл вода;
50÷150 гр квас;
2 с.л. зехтин;
1,5 ч.л. сол;
1,5 с.л. мед.
Към лимецовото брашно се добавят продуктите и се замесва ръчно за около 10 минути тестото като по желание може да се добавят макови, сусамови, ленени и други видове ядки. Гъстотата на тестото се определя от количеството вода и времето на замесването, колкото повече се месва тестото толкова повече вода може да поеме и ако е прекалено разлегливо може да се добави още брашно. За удобство може да се използва хартия за печене, вместо подмазване на тавата с олио.
Когато е добре замесено и готово тестото може леко да се навлажни повърхността му и да се поръси със сусам, след което е добре да се набразди или прореже повърхността с нож, за да може да се осигури минимално съпротивление при втасването и шупването на тестото, в противен случай няма да бухне толкова добре и при изпичането ще остане сбит.
Следващата стъпка е да се покрие с влажна кърпа тестото, за да не хваща коричка отгоре и да се остави на стайна температура да втасва за около 10 часа. Удобство е хлябът да бъде замесен вечерта и през ноща да се остави да втаса, като сутринта в някои случаи може да е необходимо още за около час на температура 40-50 градуса във фурната, за да шупне още повече. Другият вариант е ускореното втасване за около 3÷4 часа на постоянна температура 40÷50 градуса във фурната, като се наблюдава кърпата, с която е покрито тестото да не изсъхва.
След като е втасало достатъчно добре тестото се изпича на около 200÷230 градуса във фурната за около един час. Може да се покрие с фолио за печене.
цитирай
3. karambol5 - Поздравелние и за лимеца и за кар...
06.02.2013 14:31
Поздравелние и за лимеца и за картините ,!
Имам непоносилмост към глутен и лимецът ще е подходящ з амен .
Искам да попитам как точно се прави квас :)
Разбрах ,че е от брашно и вода ,но каква е технологията ;)
Благодаря !
цитирай
4. bven - Чудесна новина, Валери!:))
06.02.2013 20:23
Пък аз си купувам германското брашно (по-евтино е) и правя хляба от лимец. Препоръчвам го на всички!
Успех и нека има още новини:)))
цитирай
5. amrak - *
08.02.2013 10:52
Благодаря ти karambol5!
Точно с глутеновата непоносимост лимеца се справя най-добре! Ето и за кваса как става:

За да получите квас е необходимо да се смеси вода /изворна за предпочитане или вода без хлор/ с пълнозърнесто брашно / лимецово, пшенично, ръжено, царевично, нахутено и др./ докато се получи смес с гъстотата между тесто за палачинки и кекс. Така приготвената смес се оставя на стайна температура да почива. След около денонощие започва подхранването на кваса като се добавя към сместа допълнително брашно и малко вода, като може предварително да се отстрани известно количество от сместа и така подхранването продължава следващите дни. Активният квас се получава едва на третия или четвъртия ден, като се разпознава по това, че започват балончета да се движат към повърхостта. В максималната си активност живият квас бълбука и се двици.
След като се сдобиете с квас може да го съхранявате по различни начини, единият от които е да го „приспите” като добавите брашно до оформянето на твърда маса, която може да се остави да изсъхне на стайна температура /сух квас/, след това събуждането му се получава с разтварянето в топла вода до гъстотата на тесто за кекс. Другият вариант е да си отглеждате и съхранявате кваса в хладилник, там процесите са по-бавни и захранването може да не е ежедневно. Една от тънкостите на кваса в хладилник е да се сгъсти сместа приблизително като тесто за хляб и за препоръчване е да се използва пълнозърнесто брашно без консерванти и други химически добавки, което удължава живота на кваса и позволява подхранването да се извършва през около 3 или 4 дни, това е удобство за тези които нямат възможност всеки ден да подхранват кваса си. Също така, за да имате за всеки случай квас може да го сгъстите и замразите във фризера, в случай че останете без квас така бързо и лесно ще може да си го възродите по всяко време.
цитирай
6. amrak - *
08.02.2013 10:59
bven написа:
Пък аз си купувам германското брашно (по-евтино е) и правя хляба от лимец. Препоръчвам го на всички!
Успех и нека има още новини:)))


:) Здравей, bven!
Лично аз предпочитам да консумирам лимец, който е пораснал на българска земя и носи тази специфична вибрация. Другото за брашното е, че му слагат довабвки за трайност и т.н. понеже след като се смели ядката трайността на брашното е 2 до 3 месеца, няма как да не му слагат добавки от другите държави, за да стигне и трае на пазара.
В случая препоръчвам на всички български лимец/брашно без добавки, консерванти и оцветители.
цитирай
7. bven - Валери, остава ти да започнеш да продаваш в Пловдив, че да си купувам от теб -
08.02.2013 20:13
и без това вече разучих твоята технология:)))
Естествено, че българското си е най-добро у дома!!!
Само най-доброто ти желая!
цитирай
8. amrak - *
10.02.2013 11:31
Татяна, точно така е, в Пловдив съм :) ако желаеш лимец на зърна или брашно ми пиши на лични :) хлябът е наистина разкошен!
Поздрави!
цитирай
9. bven - Благодаря:))) поканата е чудесна
10.02.2013 17:08
и ще се отзова с удоволствие!
Намасте!
цитирай
10. karambol5 - Много ти благодаря :) Получи се :) ...
11.02.2013 13:03
Много ти благодаря :)
Получи се :) Успях да си напарвя квас и съм горд :)
Сега съм накиснал лимец / не успях да си намеря брашно / и ще се получи предполагам :)
цитирай
11. amrak - :)
11.02.2013 13:50
karambol5 написа:
Много ти благодаря :)
Получи се :) Успях да си напарвя квас и съм горд :)
Сега съм накиснал лимец / не успях да си намеря брашно / и ще се получи предполагам :)


Здравей, karambol5
много ме зарадва твоето начинание с кваса :) може да си направиш хляб с квас и от пълнозърнесто пшеничено брашно :) може да се добавя и бяло брашно, макар че то е само глутен/лепило..
цитирай
Търсене

За този блог
Автор: amrak
Категория: Изкуство
Прочетен: 672597
Постинги: 119
Коментари: 523
Гласове: 8178